2.輔料:蔥、青椒、紅椒、蒜、姜、蔥、雞蛋(白皮)。
3、調料:料酒、鹽、醬油、糖、香醋。
4.帶魚去頭、去鰭、去黑膜、去內臟鱗，切成段，放入盤中加入料酒和少許鹽，拌勻腌制片刻。
5、蔥、青椒、紅叔切成同樣大小的塊，蔥切段，姜切片，蒜拍松。
6.取壹個小碗，加入醬油、醋、糖打成汁。
7.將腌制好的帶魚放入打碎的蛋液中，用蛋液將魚包裹起來。
8.鍋裏倒油，放兩片姜。油七成熱時，放入帶魚蘸蛋液，中小火煎至兩面金黃撈出。
9.往鍋裏倒新油煎魚。先爆香姜、蔥、蒜，再放入蔥翻炒。當洋蔥變得透明時，加入油炸帶魚。
10，倒入調好的果汁，加入1碗開水。
11.煮開後，減火燜約10分鐘。
12，開大火，加入青紅椒塊；拌勻即可食用。