面筋切串機也有兩種形式。
1手動旋轉面筋串使用刀片切割螺旋線。
2.使用高速面筋串切割機進行雙向正反向刀切，是壹種創新的刀法。自動切串速度壹小時1200串，用這種方法切出來的面筋串更漂亮。
擴展數據
面筋由小麥面筋蛋白和小麥面筋蛋白組成。在面粉中加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻成面團。後來用清水反復洗，把面團裏的活面粉等雜質全部洗掉，留下面筋。
據史料記載，面筋始創於我國南北朝時期，是素食園林中的壹朵奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿肉菜，更是中華美食中的壹絕，壹直深受人們的喜愛。到了元代，已經大量生產面筋，明代方以智的《物理要訣》中詳細介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜增多，花樣不斷翻新。
百度百科-面筋成串機