材料
鰱魚頭1500g，油，豬油，蔥姜，料酒，胡椒粉，味精。
工作方法
1，魚頭除垢、刺毛、內臟清洗；
2.將魚頭從鍋裏撈出放入熱油中炸熟，放入有開水的砂鍋中；
3.放蔥姜、料酒、豬油；
4.大火燒開後，小火煨1-3小時；
5.用鹽、胡椒粉和味精調味，撒上蔥花。
鰱魚頭豆腐
材料
材料:鰱魚頭1000克。
輔料:青椒20g，紅椒20g，蔥花5g。
調料:幹鍋調料15g，鹽7g，醬油10g，白糖8g，白醋5g，料酒10g，味精3g，蔥10g，姜20g，蒜5g，香菇10g，木耳5g。
工作方法
1，將魚頭清洗幹凈，用刀壹分為二，將魚頭背面連起來。
2、鍋熱油，蔥、姜、蒜、幹鍋調料熱，炒香。
3.將魚頭放入鍋中，加水等調料，加熱15分鐘，加鹽使其鹹，加入味精。
4.撒入青椒、紅椒和蔥花。