海鮮菇的營養價值很高，能抗癌防衰老，其中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維素、氨基酸等。海鮮菇味道鮮美，質地脆嫩，營養價值高，是壹種低熱量、低脂肪的保健食品。
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經測定100g鮮海鮮菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纖維1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g(主要是磷、鉀、鐵、鈣、鋅等礦物質元素)、0.64mg維生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17種氨基酸，占幹重13.27%。其中7種人體必需氨基酸占氨基酸總量的36.82%。
海鮮菇屬低溫型草生菌，適於本地冬季栽培的食用蕈菌。是壹種具有很高營養價值和藥用價值的食用菌，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美。其味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感甚佳。功效有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命。