果酒的三種制作方法是最常見的。

1.傳統發酵法是將新鮮、成熟、不腐爛的水果或果汁搗碎，加入糖和水果酒曲進行發酵，經過10-15天的發酵，經壓榨、過濾、澄清、滅菌，得到水果發酵酒。比如釀造果酒，也就是白蘭地，發酵後的果酒可以用小型燒酒設備蒸餾。普通的水果都可以用來釀酒，比如葡萄、蘋果、梨、橘子、獼猴桃等等。

2.浸泡法又稱泡酒，是我國悠久的傳統，也是中醫養生的重要組成部分。水果泡酒可以在冰糖和水果中加入高度酒，這種方法更適合果汁少的水果，如山楂、大棗、楊梅、荔枝、櫻桃等。

3.發酵與浸泡結合:發酵工藝制得原酒，同時浸泡制得原酒，然後將兩種原酒立即結合，在室溫15~16℃下貯存。也可單獨存放壹定時間，再根據配酒需要按比例臨時混合。總之，這種方法兼顧了浸泡法和傳統發酵法的優點，又能避免它們的缺點。根據產品的特點，可以隨時調整某種原酒的用量。