1，果實成熟
把摘下來的生柿子、成熟的蘋果、梨放在壹起壹個星期，果實就會變軟，可以食用。這是因為乙烯的作用，成熟的水果有很多乙烯，用塑料袋和成熟的水果綁在壹起比較快。
2.浸泡在溫水中催熟
柿子洗凈，用40℃溫水浸泡。密封壹兩天就可以吃了，這樣熟柿子的果肉又脆又硬。
3.浸泡果肉使其成熟。
將水和搗碎的果肉放入容器中，攪拌並倒入柿子。柿子高度泡水，差不多2-3天就可以吃了。這種方法熟得快，味道鮮美爽口，不易腐爛。
4.浸泡在石灰水中催熟。
將柿子放入石灰水中，浸泡在水中。在石灰水的作用下，柿子很快就澀了，3-4天就可以吃了，這樣熟了的柿子就脆了。
5.酒精催熟
在柿子表面噴上75%的酒精，也可以吃白酒。壹面噴壹層，安裝後密封保溫。9天左右就能去掉澀味，時間比較長，效果也不是很顯著。