美味雞湯的制作方法:
將半只母雞清洗幹凈後，放入陶瓷鍋中，壹次性放入清水，然後放入蔥、姜片。雞肉的血量沒有豬牛肉多，不用焯水。煮沸後，可以撇去罕見的浮沫。
蓋上大火燒開，然後轉小火，燜1小時左右，用壹根筷子順利刺入雞肉。最小的火讓鍋保持微沸，但鍋蓋不溢出，這樣就不會揮發太多水分，湯的品質也能慢慢煮得更醇厚。
壹鍋燉好後，把湯過濾到另壹個鍋裏，把雞去骨撕成小塊再倒回湯裏。雞油，壹種優質的動物脂肪，可以隨意食用。不喜歡的話可以撇去，或者雞湯徹底涼透後雞油會凝結成塊浮在湯上，這樣更容易撈出來。