在選擇紅豆的時候，壹定要註意選擇優質的紅豆。優質的紅豆表面微紅，看起來緊致飽滿，顆粒大小非常均勻。優質紅豆有豆腥味。如果聞起來酸酸的，就是變質的紅豆。
紅豆沙的保存方法
如果是自制的紅豆沙，可以長期保存，放入冰箱冷凍室。如果兩三天能吃完，可以放冰箱保鮮室。但是，如果妳在超市買了豆沙，就要小心保存。
反復處理會讓豆沙變質更快，所以成品豆沙要冷凍保存。但是把大包凍成大冰塊不方便。所以，冷凍前最好把買來的紅豆沙按照計劃分成幾包。冷凍的紅豆沙在使用前只需放入冰箱解凍，可以長時間保存不變質，使用起來非常方便。
紅豆沙雖然含糖量比較高，但是常溫下的保質期其實只有兩到三天，在炎熱的夏天更容易腐爛。所以，不用的紅豆沙最好放在冰箱裏保存壹周。如果放在冰箱的冰櫃裏，可以保存更長時間。大家壹定要註意保存好紅豆沙，不要吃變質的紅豆沙。