洋槐蜜呈水白色，透明狀，具有槐花香味，不易結晶，當結晶後呈細粒狀或油脂狀，為上等蜂蜜。特點：
（1）洋槐蜜中果糖含量非常高，極易被人體吸收利用，且果糖轉變成脂肪
的能力小於葡萄糖，是青少年與老年人理想食品；
（2）洋槐蜜中還含有刺槐甙和揮發油，可抗菌、防腐和止咳；
（3）洋槐蜜色澤淺，透明，不宜結晶，方便食用；
（4）洋槐蜜具有槐花芳香，味道鮮美，甜潤爽口，甜而不膩，為各國人們所喜愛。
桂花蜜與槐花蜜沒關系。