2.首先，選擇豬皮的時候壹定要註意。我們要選擇顏色潔白、表面潔凈的豬皮，然後用清水將豬皮清洗幹凈，用刀將上面的大塊油汙切掉，鍋中加入適量清水，然後將姜片、蔥段放入鍋中，大火燒開，再放入鍋中煮熟。
3.當鍋內的水減少壹半時，關火，取出裏面的豬皮，用刀刮去豬皮表面的油脂，然後將豬皮切成條狀，瀝幹水分，放入碗中，加入適量溫水，然後加入小蘇打，攪拌均勻，用手反復揉搓，使殘留在豬皮表面的油脂清理幹凈，再用清水反復沖洗豬皮條。
4.鍋中加入足夠的溫水，將豬皮放入袋中，大火煮開後再慢火煮壹個小時。當水量只有原來的1/3時，關火，用余溫燜20分鐘，然後將豬皮倒入模具中冷卻，再放入冰箱冷藏成型，這樣豬皮果凍就做好了。