壹般有精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等。選用大米為主要原料，還可以添加精制米糠油、玉米胚芽油、茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特殊油脂。
加工過程如下:根據需要選擇兩種以上的精煉油酯，然後經過脫酸、脫色、脫臭、調配，形成調和油。調和油保質期壹般為12個月。
擴大數據購買調和油的技巧:
1，在選擇煎炸和油炸烹調方式時，油溫較高，適宜選擇菜籽油含量高的調和油；而橄欖油、海藻油、亞麻籽油等植物油的不飽和脂肪酸和有益同伴含量較高，因此富含這些油的調和油不適合高溫烹飪。建議用於涼菜或直接澆在熟菜上。
2.油桶蓋打開後，油特有的香味就會撲鼻而來。香味純正，說明油的質量比較好。如果有其他氣味，說明機油有問題。也可以用手指沾壹點食用油，抹在手掌上，來回摩擦，摩擦後聞聞，可以進壹步判斷。
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