食材
雞胗 350克 辣椒 2個 小蔥 1根 姜 4片 大蒜 3瓣 料酒 2湯匙 蠔油 1湯匙 生抽 1湯匙 鹽 適量 胡椒粉 少許
方法/步驟
1.將雞胗放入水中浸泡半小時清洗幹凈，冷水下鍋投入三片姜，大火煮至沸騰後馬上撈出雞胗，晾至不燙手的狀態。
2.再將雞胗切成薄厚適中的片狀，勤快壹些的可以在上面切花刀，這樣會更加入味。
3.把辣椒去籽洗凈切成塊狀，我用了青紅椒，可以使菜品色彩豐富壹些。小蔥切蔥花、大蒜切片，剩余的壹片姜切絲備用。
4.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入蔥花、蒜片和姜絲小火炒出香味。接著放入雞胗改大火快速翻炒變色斷生，剛開始鍋底會有少量的水分，翻炒壹會就蒸發掉了。
5.接著調入生抽、料酒、蠔油和胡椒粉，快速翻炒均勻。
6.再將青、紅椒放入鍋中，繼續用大火翻炒約壹分鐘。加入適量鹽，翻炒均勻關火即可。