1.大蒜又名蒜頭、蒜頭、胡蒜、胡蒜、單蒜、單蒜，是大蒜植物的總稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，鱗莖入藥。春夏采收，紮好，掛在通風處，陰幹備用。正如農業諺語所說，“種蒜九個月，長九頭。”6月份，葉子幹了，就挖去泥沙，通風晾幹或烘烤至表皮幹透。
2.大蒜呈扁圓形或短圓錐形，外面有灰白色或淺棕色的膜狀鱗片。剝去鱗片後，裏面有6 ~ 10個蒜瓣，輪生在花莖周圍，莖基部盤狀，有許多須根。每壹個蒜瓣都用薄膜包裹著，把薄膜剝開，就是看到白色的、厚厚的、多汁的鱗片。它有很濃的蒜味和辣味。有刺激性氣味，可食用或用於調味，也可入藥。地下鱗莖按膚色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜在秦漢時期從西域傳入中國。是人工培育繁殖的，有抗癌作用，很受大眾歡迎。
參考資料:
百度百科“大蒜”網頁鏈接