口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、潘蕓口蘑、銀盤，產量比較少，市場需求量比較大，所以口蘑的價值比較貴。
雙孢蘑菇的選擇；
1，首先要觀察顏色。雙孢菇本身是白色的，帶壹點灰色，但是不能太白。可能是不良商家漂白了，所以看起來壹定要自然。同時，妳應該聞到氣味。如果聞起來又酸又臭，這種雙孢菇不新鮮，味道很不好，盡量不要買。
2.註意雙孢菇的大小，大小決定了雙孢菇的嫩不嫩，也就是雙孢菇成熟了，所以不能選太成熟的口蘑，不然會比較老，做菜的時候影響口感。壹般選擇小的比較好，直徑不要超過4CM。
3.挑選雙孢菇時，要仔細觀察菇蓋和雙孢菇的各個部位。如果發現菇蓋上有褐色或黑色的小斑點，就不能選，因為可能是雙孢蘑菇有病。