傘柄蘑菇又粗又肥，絲白色，口感鮮甜脆。它含有人體必需的氨基酸、蛋白質、脂肪、各種維生素、鈣、磷、黃原酸等物質。傘柄蘑菇的吃法有很多種，既可以作為單菜，也可以搭配蔬菜、魚類和各種美味佳肴。可煎、炒、鹹、炒、拌、燉、烤、燜、蒸或做成湯，味道非常鮮，為蘑菇之冠。雙孢蘑菇僅產於西南和東南省份以及臺灣省的部分地區。貴州產量最多，6-8月四川攀西地區較為野生，雲貴交界偶爾出現。
雙孢蘑菇常見於針葉林闊葉林中的地面、荒地、墳墓和玉米地，其基柄與白蟻的巢相連。，而且是分散到殖民地。夏季高溫高濕，白球菌先在白蟻巢上生長，然後雞形成？子實體