炒雞片是壹道味道鮮美、色澤美觀、肉質細嫩的優質菜肴。它要求選料精細，色澤艷麗，烹飪精準。下面我來和大家分享壹下這款炸雞片的制作過程。
1首先準備雞胸肉500g，大青椒200g，姜蔥50g，雞蛋壹個，鹽10g，雞精10g，味精10g，胡椒粉5g，料酒10g，豆粉65438。
2.雞胸肉洗凈切成長4厘米寬3厘米的塊，用鹽、白胡椒粉、料酒、姜蔥和雞蛋清、豆瓣醬做成。大青椒去核，切成兩厘米寬的菱形塊備用。
3.將鍋裏的油燒至油溫60℃。在油鍋裏輕輕滑動雞片，直到雞片變白。將油從鍋裏取出，放入青椒和菱形切片。將鍋洗凈，將姜蔥爆炒260克，然後將姜蔥出鍋，再將鹽、味精、雞精、白胡椒粉、混合豆粉放入鍋中即可食用。
註意這道菜，滑的時候油溫不能太高，在鍋裏的時間不能太長。
這道菜的特點
色美、肉嫩、制作精細、大氣。