蟹黃蒸熟後比較薄，說明螃蟹還沒有完全成熟，蟹黃只有母蟹才有。成熟後的蟹黃應該是塊狀或粉狀的，但如果是糊狀或稀薄狀，很可能是沒有成熟。
通常情況下，螃蟹煮熟後，蟹黃會凝固，但如果蟹黃沒有凝固，就說明螃蟹沒有完全煮熟。半熟的螃蟹不建議食用，體內含有細菌、微生物和寄生蟲。未經高溫消毒滅菌，可能對人體有壹定影響，對身體產生不良反應，不建議食用。
但是還有壹種可能是因為母蟹沒有成熟，蒸出來的蟹黃還是稀的，這也是蟹黃不能凝固的原因之壹，但是不建議吃由於這種情況而沒有凝固的蟹黃。
螃蟹好吃又有營養。螃蟹性寒。它們有清熱解毒的功效，能治胃氣，促進消化。適當食用螃蟹可以消毒，補充壹定的能量。螃蟹富含蛋白質和營養物質，如氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀、維生素等。，能促進人體修復，具有滋補作用，提高免疫功能。螃蟹還能防癌、降血脂、維持人體血磷和血鈣水平。