菜肴及功效：老年人私房菜食譜口味：此味鹹鮮。工藝：熟炸毛豆脆皮蝦制作材料：主料：毛豆250g，蝦300g調料：生姜5g，鹽3g，植物油30g，胡椒粉1g，澱粉5g(豌豆)教妳怎麽做毛豆脆皮蝦，怎麽做毛豆脆皮蝦好吃。1.毛豆從豆莢裏出來。2.蝦去殼去腸，洗凈吸幹；3.將蝦與胡椒粉、生粉混合，放入冰箱冷藏壹小時左右；4.燒紅鍋上油，先將蝦去油備用；5.再燒紅鍋，上油，爆香姜片，棄去；6.炒毛豆，加鹽調味，蝦回鍋，拌勻後上桌。
香酥豆蝦制作小技巧：由於潤滑過程，要準備300克左右的植物油。小貼士——食物：蝦：蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果將它們與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，還會使鞣酸與鈣離子結合形成不溶性結合物，刺激腸胃，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。吃海鮮時，這些水果至少間隔2小時。