2.肉餡的配料:黃酒4g，生抽4g，淡醬油4g，鹽8g，白糖10g，白胡椒粉少許，蔥花和姜末適量，清水80-90g。
3.將豬肉餡放入碗中，加入蔥花和姜末。
4.洗凈切皮。
5.將肉餡的配料(水除外)依次加入肉餡中。
6.菱角也切碎備用。
7.將切好的馬蹄加入肉餡中，往肉餡中倒水三次，將肉餡打勻。等到水完全被肉餡吃完，再加入下壹次水，繼續攪拌。直到肉混合均勻。
8.準備壹包肉燕皮。
9、把肉幹燕子皮切成小方塊，和餛飩皮大小差不多。
10.包裝上有詳細的說明。選擇其中壹個，照著做。弄濕並軟化幹肉燕皮。
11，肉燕皮中間包肉餡，四邊捏緊，包出壹個肉燕。
12.將所有肉燕包好，放入蒸鍋。
13，冷水蒸，煮開後蒸8分鐘，肉燕就好了。
14.做好的肉燕可以像餛飩壹樣，配著食材和湯壹起吃。