壹、酸椒炒牛肉的配料
2、酸椒炒牛肉:
1，牛肉切絲，血留。牛柳味道更好。
2.加入半茶匙鳳梨醬、半茶匙豆瓣醬、半茶匙醬油、半茶匙料酒、壹茶匙雞粉、壹茶匙糖和壹茶匙生粉。
3.用手抓勻後，加入半勺香油，拌勻，腌制10分鐘左右，不要太久。
4.在腌制過程中，大蒜被分成蒜頭和白蒜葉，蒜粒被切得很細。
5.切酸辣椒。
6、?大蒜葉
7.鍋裏放油，煸炒至牛肉變色，立即移開。
8.牛肉移到壹邊後，加入少量的油炒蒜和蒜白。用蒜和蒜泥炒牛肉約1分鐘。因為鹵汁裏有雞粉、豆瓣醬、酸辣椒、雞粉，所以這道菜不需要加鹽。
9、出鍋，牛肉不要炒太久，會老。
技巧
1.按照這種工藝腌制的牛肉特別鮮嫩。
2、切記牛肉不能腌制太久，因為豆瓣醬有鹹味，會導致牛肉老化。
3、不能炒太久，變色就好。