不同品牌、不同品質的桶裝水，開封前後保質期差別很大。有的可能要求開瓶後7天內飲用，有的可能要求開瓶後10天內飲用。此外，瓶裝水開封後的保質期也與溫度有關。壹般冬天比夏天長3-7天。
因為瓶裝水打開時間長了會接觸到空氣，還有手、杯子、飲水機等。，接觸到密封的瓶裝水，也容易造成二次汙染，導致細菌大規模生長。開啟10天後，飲用水中細菌菌落總數會超標。長期飲用微生物超標的瓶裝水，會出現腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈等癥狀。
飲用瓶裝水的註意事項:
1.建議開瓶3天後將桶裝水煮沸，這樣可以有效殺滅桶裝水內生長的細菌。
2.桶裝水買回來後不要放在陽光直射的地方，因為桶裝水的桶裝材料是PET和食品級PVC，高溫下可能會融化分解，產生有害物質。但是放在非高溫的地方就不會有問題。