清蒸春子魚，因長的和黃花魚很相似，故又稱假黃魚，有些不良商販也將其冒充黃花魚。春子魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用春只魚會收到很好的食療效果。?春只魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌癥有防治功效。壹般都是清蒸春子魚，做法簡便，但卻很好的保存了春只魚的營養和美味，是壹道食補兩相宜的家常菜。
1. 春子魚壹只，刮去鱗片，去除內臟，清洗幹凈，將魚切成段放入碗中，加適量的鹽腌制20分鐘左右。
2. 將腌制好的魚放入盤子中，加適量的料酒、橄欖油、醬油和生姜片繼續腌制10分鐘左右，入鍋蒸前再加上香蔥段。
3. 蒸鍋中加水，用大火燒至沸騰，放入準備好的春子魚，蓋上鍋蓋，大火蒸約10 分鐘左右即可。
4. 出鍋、上桌、美味的清蒸春子魚吃起。