初級工人需要評估公眾的知識。中級工需要在規定時間內獨立制作三個品種，並檢查其知識。高級工需要在規定時間內獨立制作完成四個品種，需要考核500字以上的知識和經驗。技術員需要在規定時間內獨立制作完成5個品種，需要考核自己的知識和3000字以上的論文，並答辯。高級技師能在規定時間內獨立制作完成6個品種，需要對其知識和2000字論文進行考察和答辯。
面包師是食品行業中負責烘焙的廚師的統稱。運用不同的操作手法、成型技巧和成熟的方法對主料和輔料進行加工創新，制作糕點工。目前國家頒發的資格證書有六個等級:初級工、中級工、高級工、技師、高級技師、技術能手。