2.先將買來的蘑菇用水清洗幹凈，然後用手將其全部掰成小花瓣。將適量的水倒入鍋中。水燒開後，將切好的香菇倒入鍋中焯水約1分鐘。然後取出香菇用水沖洗幹凈，控水備用。
3.準備壹個幹凈的小碗，將兩個雞蛋打入碗中，倒入適量面粉，加入少許食用鹽，然後用筷子攪拌成面糊備用。
4.在另壹個鍋裏倒入少許食用油。油溫達到六成時，將香菇用清水倒入面糊中，攪拌均勻。蘑菇均勻的裹上壹層面糊後，就可以放入鍋中煎了。
5.首先，用筷子夾壹個蘑菇進去試試油溫。如果蘑菇煮熟後浮了壹小段時間，說明油溫剛剛好。妳可以隨時把蘑菇放在油鍋裏。蘑菇表面略黃時，先用漏勺將蘑菇撈出，控油備用。
6.當鍋內油溫升至七成熱時，將香菇放入鍋中再次炸至金黃酥脆，然後撈出，晾幹，裝盤。