然後就是粉條的選擇。豆腐粉條菜用的粉條是特色紅薯粉條。冬天把家鄉紅薯基地的紅薯磨成粉，再做成粉條儲存。加工過程完全是手工，沒有任何添加成分，絕對是綠色食品，所以吃起來特別好。
其次是辣椒的篩選，聽豆腐粉條菜的辣椒油是必須的。在家鄉建立無公害辣椒基地種植微辣辣椒品種，添加40多種名貴中藥材。雞油、羊油、黃油混合在壹起煮到89.50度時，加入辣椒粉，有只有老板能感覺到的香味時，迅速出鍋。這時，花椒油的怪香已經順著門前的街道飄到了500米外。
聽豆腐粉條菜對羊雜和羊血的要求也很嚴格。每天都用新鮮純正的羊雜和羊血。