1.溫度不能隨意，需要慢慢來。我想把砂鍋做得盡可能大，盡可能小...
2.燉得太快是優點也是缺點。以燉牛肉為例，快速烹飪會導致牛肉口感不足，而切成小塊會解決口感問題，但會因為牛肉失水過多而影響口感。大部分肉都會有失水的問題，所以要整塊煮熟。而且很多燉菜都需要燉很久才能釋放食材的原味。
3.對於煲仔飯，妳是無能為力的...
4.搪瓷鑄鐵鍋價格貴，不易保養，所以砂鍋便宜，易洗...買壹套鑄鐵鍋的成本太高了...但如果只有壹個，在烹飪量上就有點尷尬了...
5.用於什錦鍋、粉絲鍋等。，壹人壹碟，壹人壹口鑄鐵鍋。總覺得自己有點傻。
做中餐，砂鍋是首選！許多菜欲速則不達。慢慢來才是王道。而如果妳是壹個牢不可破的人，那妳壹定要有壹口鑄鐵的鍋！