青蛙1000克，二精挑150克
佐料
泡姜30g，泡椒15g，野辣椒15g，蒜片30g，料酒15g，白胡椒5g，白糖50g，雞精10g，芹菜5g，蔥200g，150g。
腌田雞的家常做法
1.所有原料洗凈:青蛙切塊，蔥和芹菜切段，蒜和姜切片，其他切成小塊。
2.將姜、白胡椒、鹽和料酒加入青蛙中20分鐘。
3.在熱鍋裏加熱油，直到它熟了。將郫縣豆瓣用文火炒出紅油。轉大火，倒入姜、海椒、花椒、蒜片快速炒香。然後把青椒稍微炒壹下。
4.倒入青蛙稍微翻炒壹下，然後不停的晃動鍋。
5.青蛙快熟的時候，放入蔥和芹菜翻炒均勻，調好口味，炒好後滴幾滴香油即可。
烹飪訣竅
1，田雞比較嫩，炒出來骨肉容易分離，最好搖壹搖。
2.田雞有寄生蟲卵，壹定要煮熟才能殺死寄生蟲。