1.買新鮮的豇豆，洗幹凈。
2.將豇豆放入鍋中煮沸，煮2分鐘。
3.去掉過冷水，保持綠色。
4.煮豇豆的同時，再煮壹鍋水，加鹽(略多)、幹辣椒、花椒、大料。燒開後關火10分鐘。
5.用冷水將豇豆直接浸泡在調味水中。
6.加盤壓豇豆，蓋鍋腌制。
7、24小時就可以吃了。
紅燒肉的做法
1.五花肉帶皮洗凈，放入開水鍋中，泡壹會兒，撈出來(這樣很容易切塊)。
2.切成大小適中的塊狀，再次放入開水鍋中瀝幹血水，取出瀝幹水分。
3.鍋裏少油，放入紅糖、生抽、老抽中火至糖起泡。
4.放入蔥段，加入姜汁和料酒翻炒至香。
5.倒入五花肉，翻炒均勻，直到每壹塊肉都有顏色。繼續翻炒至五花肉的肥肉翻炒，倒出油。
6.鍋內放入適量的水，將調料裝入調料包放入鍋中，壹起放入香葉和桂皮，撒少許鹽大火燒開，轉小火1.5小時。等肉完全熟了，湯濃了，撒上味精，出鍋。