成分:
瘦肉適量|蔥姜蒜適量|料酒適量|幹辣椒適量|青椒適量|火鍋底料適量|豆瓣醬|小蔥|醬油|雞粉|鹽|青筍|小蘇打適量
練習:
1.準備主料:瘦肉、萵筍片、蒜、姜片、幹辣椒段、青椒、蒜；
2.在瘦肉中放入適量食用小蘇打，抓勻至肉發粘，粘在壹起腌制30分鐘以上；
3.將肉洗凈，倒入料酒去腥，用醬油上色，鮮榨，加點雞粉。記得加點鹽，腌制20分鐘以上。
4.鍋中倒些油煸炒出香味的幹辣椒段和青椒備用，準備壹份火鍋底料，鍋中倒油煸炒出香味的姜蒜切片，加入火鍋底料，小火煸炒，加入壹勺豆瓣醬煸炒；
5、加入適量的水，燒開，小火煮，去掉香辛料殘渣，放入青筍煮至斷，久煮不脆；
6.加入碼好的肉片，攪拌均勻，關火，將肉片從盆中取出，放在青筍上，用篩子過濾湯汁；
7、放入炒好的幹辣椒、青椒、蒜，倒入熱油翻炒，撒上蔥花，即可制作！