1，不同成分。味精的主要成分是谷氨酸鈉，味道鮮美，可以用來調味，但是沒有營養，是比較純粹的調味品。
雞精雖然也含有很高比例的味精，但還是含有多種營養成分。優質雞精是以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為原料，經過蒸煮、減壓、榨汁等多道工序，再配以味精、糖、鹽、雞粉、香辛料、香精等輔料調配而成。
2.營養不同。味精的營養成分來自大米、玉米等原料，發酵過程中有氨基酸產生，其次是味精中的蛋白質含量。然後雞精含有味精的營養，其次是多種維生素。雞精比味精限量更高，耐熱性也更高，更有利於溶於水。
鑒別優質雞精和味精的方法如下:
1，沈澱物，將雞精加入壹杯水中，溶液變淡，杯底沈澱物多的是假的或劣質的雞精；真正的雞精溶液會保持濃縮狀態，沈澱較少。
2、外觀和氣味，雞精加熱後香味持久，幹燥後仍有香味。味精舌尖口感細膩，白色晶體和粉末均勻，透明，無雜質。