材料
蓮藕150g臘肉100g。
輔料:大蒜、2瓣辣椒(紅的、小的)、4鹽、適量蠔油、1茶匙生抽、1茶匙豆豉、10粒食用油、1茶匙。
培根炒蓮藕
1.材料收集
2.蓮藕切片，鍋中水燒開，將蓮藕放入焯水中。
3.將煮好的蓮藕取出用冷水浸泡，將臘肉切片，換上花椒、蒜、姜的刀。
4.取出泡好的蓮藕，控水。
5.熱鍋放涼油，翻炒調料。
6.倒入培根，翻炒
7.將臘肉翻炒約1分鐘，然後加入蓮藕壹起翻炒。
8.炒菜的過程中加入蠔油，生抽，炒菜前加入適量的鹽即可。
烹飪訣竅
蓮藕前面焯水可以節省後面炒的時間，也可以不焯水。但焯水後壹定要用冷水，以保證蓮藕的脆度。根據個人喜好，蓮藕和臘肉差不多熟了，不比炒太久，炒太久就幹了。