材料:豬肉(瘦肉)600克，豬肉(肥肉)400克。
調料:鹵汁1500克，白糖40克，五香粉1克，鹽20克。
腌制香腸的特點:
厚薄均勻，肉質滋潤，鹹中帶甜，風味獨特。
教妳鹵制香腸怎麽做，鹵制香腸怎麽做才好吃。
1.將豬肉洗凈，切成顆粒，放入盆中，加入精鹽、糖和五香粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2.羊腸衣用熱水浸泡，洗凈；將肉倒入腸衣使其飽滿，然後用繩子將腸衣兩端紮緊，再用壹排針戳腸衣，排出空氣。
3.將鹵水放入鍋中，然後放入香腸，中火加熱。煮開後立即用小火加熱(火不要太大，防止腸衣爆開)30分鐘左右，也就是香腸腌制好了。
紅燒香腸制作關鍵:1。宜選擇瘦而肥的豬肉。切塊後，肥瘦交融，使菜肴滋潤豐滿，並能提高其嫩度和香氣。2.用腸衣填餡時，要用壹排針在腸衣上戳洞，排出空氣，使香腸結實。