1.豆腐幹洗凈焯水壹分鐘晾幹或曬幹。
2.取壹塊豆腐幹，沿上下放置壹根燒烤用的竹簽，先豎刀切，不要切掉，切到豆腐幹厚度的三分之二，也就是竹簽的位置。切完後，翻過來切斜刀，也切到三分之二。
3.切好後，將打開的豆腐幹風幹1小時，可以用竹簽攤開，也可以放在漏雨的籃子裏晾幹。
4、起油鍋，油熱後放入豆腐幹，炸至兩面金黃，撈出瀝幹，再用廚房紙吸幹多余的油。
5.把罐子裝滿水。水燒開後，加入所有食材，加點鹽，生抽，老抽。
6.放入豆腐幹，再次燒開，然後轉小火20分鐘左右，原湯浸泡2小時以上。時間越長越好吃。