白火鍋是粥做的，很“香”；蘸菜裏的小米椒“符合四川人吃辣的習慣”；扔魚片，蝦餃，雀巢等。放進去做飯。最後粥吸收了涮菜的精華，變得“很好吃”。盛在碗裏吃，味道就是“放不下”。“特別適合老人小孩”“養胃”“不上火”。
百味火鍋
1.先用壹塊臘肉煮壹鍋湯；培根切片，吃的時候放壹些下來。
2.我又買了兩條鯽魚加到湯裏繼續煮。其間加入砂仁5片、白紐扣5片、肉桂1寸、八角3片、松枝1片、香葉1片、幹辣椒4片、生姜1片(拍松)、韭菜2片(卷成球)壹起煮約10分鐘。
四川人吃火鍋不能不蘸醬(蘸蝶)。這種傾向有很多流派。我選了:蔥花、蒜末、辣椒粉、花椒粉、香油、醋、鹽、味精。吃的時候加少量的湯。從來不吃醋的老豬是什麽時候開始吃醋的？看來時間真的可以改變人！
接下來自然是把肉放進鍋裏，給湯加點香味。