第二步，很多食客認為鍋蓋面的湯頭壹定是用豬骨和家禽長時間熬制而成，才能如此醇厚。其實鎮江鍋蓋面是沒有高湯的，碗裏只有鎮江鍋蓋面醬油，豬油，胡椒粉。
第三，有鍋蓋的品牌謝廚根據鎮江鍋蓋面的傳統配方，添加了幾種既能提升口感又能起到保健作用的中藥成分，使得鍋蓋面的湯頭更鮮、更香、更濃、更醇、口感更豐富。
第四步，煮鍋蓋醬油的40多種配料，不能壹次性用大鍋煮。根據所需烹飪時間和順序，分為四大包，分別用大火煮、小火煨、關火燉。
第五，目前鎮江鍋蓋醬油的烹飪是保密的，即使有烹飪食材清單，但在配料比例、選擇的質量、烹飪的方法等方面都有很多講究的地方，很難模仿。
第六步，所以想吃正宗好吃的鎮江鍋蓋面，壹定要去鎮江嘗壹嘗。希望這段經歷對大家有幫助。