鹹大馬哈魚
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒
適量
八角
適量
幹辣椒
適量
生抽
適量
老抽
適量
料酒
適量
蒸魚豉油
適量
冰糖
適量
步驟
1.將魚去鱗，去內臟，收拾幹凈
2.剁成小塊，在清水裏浸泡13個小時，去除鹹味
3.泡好後撈起，用廚房紙巾擦幹水分
4.鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃
5.放入蔥姜蒜、花椒、八角、幹辣椒
6.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制
7.水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可