材料:鮮杏500克。180克細砂糖，
1，鮮杏洗凈，瀝幹。建議用硬杏或者有點綠頭的小杏，不要太軟，不然熟了會變成杏醬。杏越小越好。
2.杏子全部去核後，用細砂糖拌勻腌制。將杏肉均勻裹上細砂糖，蓋好封口，放入冰箱腌制6小時。
3.將杏肉和腌制好的糖水壹起倒入湯鍋，小火加熱。糖水不要過杏肉。如果糖水不夠，可以加壹點純凈水，註意不要加太多。加熱時，要不時攪拌，防止鍋底燒焦。煮沸後關火30秒，將煮熟的杏肉浸泡在糖水中，冷藏24小時。
4.取出杏肉，用濾網瀝幹水分。將杏肉壹層壹層鋪在烤網上，放入水果烘幹機中，設定溫度80度，烤12小時。如果用烤箱，溫度和時間都壹樣，壹次烤壹層。如果是空氣烤箱，可以放多層，同時烘烤。
5.12時，水果烘幹機停止工作，取出杏幹。把它放在蓋子上，讓它冷卻。吃不完就封了裝罐。