我們做的時候，先把苦瓜的頭和尾去掉，然後切成兩半。然後我們用小壹點的鋼勺把裏面的果肉挖出來，盡量清理幹凈。這些果肉很苦，我們吃完後可以看到苦瓜內壁裏面有壹層白色的薄膜。這片子的苦味也很重，也要去掉。
洗幹凈後，我們把所有的苦瓜切成塊，然後放在鍋裏，撒些鹽進去。然後用手揉壹揉，鹽也可以很好的去除苦味，所以要先腌制壹會，靜靜等待十分鐘，讓苦味被鹽去除。最後我們用清水洗幾遍，洗掉它的苦味，這樣吃起來就不會那麽硬了，還能很好的保持它的營養和酥脆。
2.第二種方法
我們也可以像以前壹樣處理苦瓜，然後切片放入鍋中，再倒入壹些開水再次浸泡，但是不要浸泡太久，只要讓它通過壹次開水壹兩分鐘就可以了，這樣可以使它更加酥脆。而且，苦味也可以是好去處。泡好後，我們可以用水洗幾次。