涼粉成分不同，搭配更靈活。這裏以川味涼粉食材為例，說明涼粉的主要營養價值。
成分如下:
配料:涼粉(600克)
輔料:豬肉(肥瘦)(100克)
幹柚子(30克)
調料:色拉油(15g)
豆瓣辣椒醬(20g)
醬油(15g)
鹽(5克)
白糖(10克)
料酒(10克)
榨菜(25克)
洋蔥(20g)
大蒜(30克)
辣椒油(40克)
營養價值:
涼粉:
涼粉由綠豆澱粉制成，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分。它的顏色是白色的，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但是因為涼粉都是澱粉，不容易消化，所以不能多吃。
豬肉(肥瘦):
豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。
幹香:
幹香櫞含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B、鈣、鐵、鎂、鋅等營養成分，營養價值很高。
謝謝~ ~