2.讓攤主把魚攤裏的黃椒丁殺了，把內臟清理幹凈，回家後洗幹凈，然後用料酒和鹽腌制。
3、先切蔥，剝蒜，不切，要整的。將泡椒和姜剁碎。川菜講究剁食材，越剁越好吃。
4.從鍋裏倒油，先把蒜瓣的煎面煎成褐色，然後放入大蔥、泡椒、姜，再放入辣醬，小火慢慢翻炒，直到炸出香味。
5.加壹大碗水，把魚淹死。開水最好，不用開水，涼水也行。加壹勺幹辣椒，多放點麻。
6.開大火。湯燒開後，把黃椒丁推進去。
7、繼續大火，壹勺糖，很鮮，煮2、3分鐘，時間不能長，魚煮久了會變老。不要經常翻，因為魚很嫩。如果壹直攪拌，魚皮會破，魚會碎。可以用鍋鏟把湯澆在魚上，讓每條魚的味道均勻。
8、喜歡薄的勾芡，不喜歡，不要勾芡，壹勺雞精，關火，撒壹小把香菜，就可以裝盤了。