二、臭鹹魚五花肉的燒法:
1.鹹魚提前用溫水泡15分鐘。五花肉洗凈，切成2-3厘米見方的塊。不要在鍋裏放油。加入五花肉，小火煸水。
2.五花肉出水後，轉中火把水分烤幹，然後繼續用小火炒肉，直到肥肉部分開始焦黃。
3.依次倒入白酒，放入蔥、姜、八角、草果翻炒出香味。
4.五花肉上色後繼續保持小火，加入紅糖、生抽、老抽攪拌均勻。
5.待五花肉變成暗紅色後，將鹹魚切成小塊壹起翻炒，然後倒入用鹹魚浸泡過的水，註滿清水，沒過水面即可。
6.大火燒開後轉小火慢燉1.5小時至五花肉酥爛。
7、出鍋裝盤，撒點香菜即可食用。