先將雞胸肉洗凈，切成丁，加入少許鹽、醬油、料酒、蠔油、胡椒粉、香油，腌制10分鐘，再拌入少許紅薯粉。
利用腌制時間調汁，取壹個幹凈的小碗，倒入醬油、料酒、少許鹽、1勺白糖和2勺醋，拌勻。
把油倒在熱鍋裏，油是熱的。將腌制好的雞胸肉倒入油鍋中翻炒。雞胸肉稍微變色就可以上桌了。
熱鍋倒油，油熱後放入姜末、蒜末、少許胡椒粉、幹辣椒翻炒。然後倒入剁碎的青椒、紅椒、洋蔥、黃瓜翻炒。
加入壹勺半豆瓣醬，攪拌均勻。倒入炒好的雞胸肉，翻炒上色。
差不多完成了。倒入調好的醬料翻炒至入味。
然後倒入炒好的花生，壹起翻炒，嘗嘗味道，就可以出鍋了。
這道美味的宮保雞丁做好了。特別的飯菜，我們全家都愛吃。