菠菜湯是湯菜，可以充分吸收菠菜的營養。主料是菠菜，主要烹飪工藝是水煮，簡單清淡可口，有助於補鐵。活血健腦。
工作方法
食物準備
菠菜120g，鮮蝦250g，魷魚200g，雞蛋1個，澱粉2大勺，鹽適量，胡椒粉少量。原料
生產步驟
1，菠菜去根，用開水洗凈，撈出瀝幹；
2.將焯水的菠菜放入攪拌機中，加入1杯水搗碎；
3、過濾粉碎後的菠菜汁，得到菠菜汁備用；
4.將鮮蝦去殼去泥腸，切背部1/3，去蝦線；將魷魚剖開腹部去除內臟，用刀在內側對角劃十字刀切，註意切到肉厚的2/3處，再切成小塊待用，雞蛋打散備用；鍋裏放足夠的水，5碗左右，燒開後放入蝦和魷魚煮至生；
5.加入菠菜汁和蛋液煮沸。蛋液放進去後，攪拌使雞蛋呈絮狀；
6、澱粉加少量水，倒入湯中使湯汁粘稠，最後加鹽和胡椒粉調味。