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羊肉粥怎麽做?

材料:粳米1500克羊肉(瘦)6000克。

調料:甜面醬500克,白醬油100克,鹽500克,蔥40克,姜50克,適量。

羊肉粥的做法:

1.將羊肉用水浸泡2小時,瀝幹血水,放入鍋中,加水15斤,煮熟後取出,趁熱去骨,放在熟食砧板上冷卻。

2.將蔥和姜洗凈,切成細粉。白醬油煮熟,將廣東醬、甜面醬、白糖與750克水混合,用漏勺除去塊狀雜質,煮成甜面醬。

3.去除粳米中的雜質,瀝幹水分。用漏勺除去羊肉湯中的雜質和浮沫,留下原湯,加入適量的水,倒入粳米,用武火煮沸,再用小火煮沸,至米湯濃稠堅韌,米粒開花,即為羊肉粥。

4.將熟羊肉切片放入盤中,用小碟蘸甜醬調味。將羊肉粥放入碗中,撒上蔥花、姜末和精鹽,用白醬油煮。

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