材料:
六月黃,毛豆,蔥,姜,面粉,醬油,生抽,料酒,鹽。
練習:
將毛豆洗凈,將水倒入鍋中,將毛豆倒入開水中,待差不多熟時撈出。
在挑選螃蟹的時候,要選擇比較有活力有力量的螃蟹,洗幹凈。
用手按住螃蟹,盡量不讓它動,然後用刀把它切成兩半。
在螃蟹切開的壹面粘上面粉。
多余的面粉與水混合制成面糊備用。
鍋中倒入油,油熱時放入螃蟹,沾面粉的壹面朝下。
螃蟹定型後,再炒其他部位,等變黃了再撈出。
鍋裏留底油,鍋裏放入蔥姜末,倒入炸好的螃蟹翻炒均勻。
倒料酒,可以多倒壹點料酒,加醬油,醬油,調色。
加水至水與蟹齊平,加少許鹽調味。
倒入焯水的毛豆,蓋上蓋子,煮5、6分鐘。
將準備好的面糊倒入鍋中,攪拌均勻。
面糊變稠後,可以關火取出。
這種面蟹很好吃。