1.鮮蓮子壹般人都是去皮去核的。
2.目前市場上有壹種簡單的蓮子去皮工具，即將新鮮蓮子放入容器中，蓮子壹顆壹顆地通過分選裝置，工具上的刀片在新鮮蓮子的殼上割開壹個口子，進行殼肉分離。
3.經過多年的發展，蓮子剝殼機已經發展成為加工和剝殼的聯合機器。機器去皮切刀將料鬥輸送來的幹蓮子粉碎，(料鬥下方有蓮子分揀輸送機)通過去皮的齒輪快速在蓮子殼上鉆孔。
然後外殼被機器上方的螺紋開口刀輪切割，自然落入落料管通過裝置的風機自動將殼與肉分離，壹個完整的蓮蓬肉被成功剝下。
4.幹蓮子的殼又硬又滑。蓮子去殼的方法如下:鍋中加入1000 ml水燒開，加入25 g食用堿攪拌均勻，再加入250 g幹蓮子，蓋上鍋蓋小火煨。
然後用廚房的掃把之類的東西反復推擦幾下鍋裏的蓮子，直到蓮子被剝開(動作壹定要快，因為時間長了蓮子會脹大，皮也不容易脫)，再用冷水反復沖洗幹凈，然後用牙簽或細針把蓮子捅掉。