它的水分含量相對較低，主要熱量來自其碳水化合物，碳水化合物約占其熱量的70%-80%。？
但是，並不是所有的掛面都有355卡的熱量，這也是根據面條的成分不同而不同的。碳水化合物含量少的掛面熱量會降低，比如高粱面，是粗糧做的，所以100g掛面熱量只有304卡左右。
但是需要註意的是，掛面本身的熱量並沒有減少，只是因為吸水性，導致了其單位熱量的減少。按照100g掛面的攝入量，熱量還是355卡。所以減肥期間吃面，還是要註意食用量。面條吃多了還是比較多，也會影響減肥。
如何挑選好的面條；
(1)外觀:好的粉條包裝緊密，兩端整齊，垂直提起不會斷。
(2)聞:拿出幾根面條，或者在面條的壹端用鼻子聞壹聞。如果有壹股清香的小麥面粉味，但沒有黴味、酸味、異味，說明面條是好的。
(3)強度測試:對於壹根好的面條，用手握住壹根面條的兩端，輕輕彎曲，直到彎曲度達到5cm以上。