紫菜包飯多是用鹽、香油、芝麻和大米混合而成，而紫菜壽司的包飯是用壽司醋混合而成，在壹些超市有賣，也可以自己做。
除了米飯，裏面包裹的材料和材料的處理都不壹樣。紫菜飯往往比較簡單，比如雞蛋是攤的，胡蘿蔔是生的。紫菜壽司中的雞蛋是加入清酒、林煒、糖等調味料，用特制的方鍋制作而成，屬於技術活。海苔壽司裏的胡蘿蔔也會經過加工，用調料烹制。
所以海苔壽司和海苔飯其實差別很大。有很多事情不是三言兩語能解釋清楚的。現在很多人把紫菜包飯和壽司混為壹談，或者覺得差不多。有些人習慣了紫菜包飯，質疑壽司的味道和做法。其實是兩種不同的菜系。在廚師眼裏，他們是很不壹樣的。