肉洗凈切小塊，肥瘦分開，姜蒜切段，壹起放在盤子裏備用。
上火，鍋中倒入適量花生油，再放入姜、蒜、肥肉壹起。翻炒壹會兒，提煉油。
然後，加入瘦肉，壹起炒壹分鐘，直到瘦肉變色。
依次倒入適量醬油、料酒和少量醋，再撒上少量糖提鮮。翻炒。
加入適量開水，以淹沒肉為準。蓋上蓋子，燉5到8分鐘。
等肉裏面水分不多的時候，把白菜放在肉上面，然後蓋上蓋子燉兩分鐘，這樣白菜就軟了，不炒了。
兩分鐘後，翻炒白菜，然後撒點鹽，攪拌均勻，蓋上蓋子，小火燉五分鐘。記住，沒有必要把水放進卷心菜裏，因為它含有大量的水。
烹飪前撒少量雞精調味。看，壹道美味的紅燒白菜呈現在妳面前。又好看又好吃。
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