田螺500g，紫蘇葉8片左右，蔥1根，蒜2根，姜1根，紅辣椒1根，青椒1根，紅手指椒1根，油3湯匙，鹽5g，料酒20ml，醬油20g。
工作方法
1，蝸牛泡兩天，壹天換兩三次水。最後將蝸牛擦洗剁碎，洗凈瀝幹水分。
2.將所有材料洗凈，姜、蔥、蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈。
3.將幹鍋猛燒，放油至八成熱，放入蒜末、蔥花、姜末、小紅椒壹起炒香。
4.煸炒螺螄，放入酒繼續攪拌3分鐘左右(期間保持攪拌)
5.加入醬油，紫蘇葉和青紅椒圈，攪拌均勻。
6.如果太幹，可以加少量水繼續煎，直到湯汁變濃。
技巧
1.紫蘇葉是壹種具有特殊香味的紫色植物葉。我們村的菜地隨處可見，去腥效果很好，是炒螺螄不可或缺的調料。
2.炒螺螄的關鍵是掌握火候。火候不夠，螺肉沒熟就沒味道了；火候太高，螺肉很難吸出來。